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右他店ころっけ；購入してすぐに袋の中のコロッケのにおいをかいでみたら油くさい匂いが漂ってきた。傷んだ油を使用しているのではないかと思った。油交換日不明。購入直後すぐに食べてみておいしさが足らない。ホクホク感がない。香ばしくない。
1月10日 6日目でもいやなにおいはまったくなく初日と同じ香ばしい油の香りがあがってくる。油の煙も上がらず汚れも少ない。合格以上に合格。衣が硬くなくさっくりあがっている。
1月11日
油交換後7日目。香ばしさは少し減ってきたがいやなにおいはない。油はさらさらしている。EGA投入前と比較して色が黒くない。
1月16日
 油交換後12日目。いやなにおいなし。色は少し黒くなっている。変な煙はなくまだまだ1週間は使用できる状態。予定での油交換は18日だが交換しないでいけそう。油の煙はあげているときには白い。毎朝追加する油が従来より減っているとのこと。
1月16日午後5時29分の油の状態 実験依頼として、売れ残ったコロッケを翌日もう一度揚げてもらい、香りや味の変化、衣の状態をみてもらうことにした。またいつもより長い時間の10分ぐらい揚げてもらって衣の焦げの変化を見てもらうことにした。
1月17日
少し煙が上がってくるが従来のもうもうとして煙と比較したら比べ物にならないとのこと。いつもより長い時間の7〜8分間揚げてみたが少し色がつく程度で焦げないので販売できた。時間の余裕がうまれる。おいしさは変わらず良い。
１月１９日 油交換。初日からEGA投入。
１月３０日今までと全く違う。商品のおいしさ、香りが良くなっている。油の煙ももうもうとしない。油色も良いし香りも良い。油温を175度に再設定。今回は油の延長使用を検討。全国の同系列全店で使わせたいとオーナー弁。 絶賛。
２月３日１６日目油交換せずに使用を続行。油煙が少しでてきているが味に変化なし。おいしさ続行。
 ２月６日１９日目 交換なしで続行中。温度１８０度。油煙はでているがもうもうとにはほどとおい。いやな匂いは全くない。ころっけも香りよくおいしい。衣の匂いもいい香りがする。排煙口からのにおいがコロッケのいい香りがする。いやな感じは全くない。他店のコロッケと比べておいしい。使用開始１９日目の油でも全く香りも味がよい。油の色は黒くなってきている。今まで油の色と煙で判断して交換していたが色が交換の目安にはならないと判明。串揚げが相変わらずおいしい。コロッケもジャガイモがほくほく香ばしい。排煙口からの匂いもいやな感じは全くなく良い香りが出てきている。
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翌日の味覚チェック：購入翌日11時5名に味覚チェックを依頼した。
EGA使用のほうが圧倒的においしい。香ばしさがあり旨みもあっておいしい。後味もよく食感が違う。他店コロッケは香りより油のにおいが強くおいしくない。普通のコロッケだ。
○おいしさの評価ははっきり出た。
EGA使用のほうがはるかにおいしい。
1月11日
再度他店からコロッケを購入して食べ比べてみた。
☆EGA使用実験店舗 香りがよい。
○ころっけ 風味がいっぱい出ていて油くさくなくおいしい。口の中でふくよかさとホクホク感がある。
○シーフード 中身のえびの香りがいい。おいしい。生臭さがない。
○串揚げ 香りよい。油がべたべたしていない。かじると肉のうまみが広がってくる。衣がおいしく衣の味と肉と味のバランスが取れておいしい。
☆他店 油を交換して3〜4日らしい。おいしいですかと訪ねると自信ありげに「まぁ食べてみてください」
○袋の中に入れたまま匂いをかいでみたらコロッケの香りというより油の匂いが出てくる。
○ころっけ 香りが少なくふくよかさがない。
○串揚げ 油が切れてなく油がいっぱい含まれている油ベタ付き感。中の肉にうまみがなく水っぽくつぶれている。当然うまみがなくて味が悪い。くどい。
○シーフード えびの香りはするが生臭い。うまみが出てこない。
1月16日 ○今までと変わらずおいしい。油くさくなく衣もからっとしており、くどくなく口の中でほかほかしておいしい。
1月17日午後時44分の油の状態
 翌日もう一度揚げてみても衣が焦げず新しい物と同じようにおいしい。特にシーフードコロッケなど魚系の生臭さがない。肉はうまみが増しおいしさが際だつ。
 ２月６日 他店のコロッケ 衣の独特の匂いがありいい香りではない。外の排煙口からの匂いがいやなきつい匂いがする。その匂いと同じ匂いがコロッケの衣にあり、口の中でおいしくない。はっきりまずい。
２月８日２１日目 油交換予定日 使用２１日目。油煙は相変わらず少ない。匂いは油臭くない。いい香りが漂ってくる。ころっけも串揚げもおいしい。
２月１１日２４日目。ころっけは今までと同じように衣もおいしく後味よくおいしい。油煙が３０cmほどたちあがっているがもうもうとあがってこない。香りが以前より若干薄くなっている感じ。排煙口からのにおいも良い。ころっけを翌日食べてもおいしい。
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ハーモニーの KOTORABO
２月８日２１日目 油交換予定日。
