ハーモニーの KOTORABO

オイルハーモニーEGA
オイルハーモニーEGAは、てんぷら油がいままでの約2倍長持ちします。

絶対の自信を持ってお勧めします。

すごい効果です
油の酸化抑制効果
経済効果
何よりもおいしい
天ぷら、唐揚げ、フライを最高のおいしさにします

てんぷら、フライ、揚げ物、スープ、煮物など幅広くご使用になれます。
 
オイルハーモニー EGAイーガ
フライヤーの中に入れて使えば、油長持ち、おいしさ満点


使用例 
コロッケ専門店で使用した。油交換が1週間のびて3週間持つようになった。コロッケが全く油くさくない。油煙がたつのが遅い
肉、魚コロッケもくさくない。うまみがたっぷり出ている。
お客がおいしいねぇとリピートが増えている。
使用例 大学芋に使用。
油が1週間長持ちする。芋の色が良く、油のにおい移りが全くない。商品価値が高くなった。
食べてみて、ふくよかさと香りが際だっている。すばらしいの一言。
使用例 
鯖の煮付けを作るときにEGAを使用すると、生臭さが消えて本当においしくなります。鮮魚店で使用していますが、近くの消防署のおかずとして納品したところ、「こんなにおいしい鯖の煮付けは初めてです」と丁寧なお礼を言われました。食べておいしい食品作りには最適です。
ラーメンスープ
ラーメンのスープ作りの寸胴の中にEGAを入れておくと、こくがあるのにさっぱりとしたスープができます。化学調味料を使用したときでも調味料的味がしません。見事な味が作れます。

食品のおいしさを追求したとき必ず必要とされる装置です。

ガス火で炭火の
おいしさができたらいいと思いませんか
  はこちら

とくとくオイルハーモニー


コロッケ専門店での油の長期使用による酸価の経過
コロッケ揚げ油8日間使用後(EGA投入油)
 
 
コロッケ揚げ油15日間使用後(EGA投入油)
  
コロッケ揚げ油22日間使用後(EGA投入油)
  
コロッケ揚げ油26日間使用後(EGA投入油)
 




使用しているセラミックはKOTORABOオリジナルのホワイトセラミック

このセラミックが油の酸化を押さえ
、油煙を少なくし、素材のおいしさを引き出します。
フックのついたステンレス容器に入れてあります

フライヤーの中に入れて使用します
取り出さないでそのまま入れておきます

使用者の声
どうしてこんなにおいしくできあがるのか不思議だが、本当に上手い。

一石2鳥どころか3鳥も4鳥もある
オイルハーモニーEGAをフライヤーの中に投入しておきます。
油の中に入れておくだけですので
簡単に使用できます。
EGAの 柄 の部分は必要に応じて曲げて使用してください。
使い方簡単
EGAを入れるだけ

以下のような特徴的効果があります。

うまみこく香ばしさが増す。生臭さが消える。

衣がうまい。冷めてもおいしさが持続する。

酸化抑制効果が大きい。肉、魚が硬くならない。

えぐみ雑味が消える。焦げにくい。油煙が少ない。

文句なくおいしい。油が長持ち。

おいしさと酸化防止効果、さらには経済効果

ライヤーに中に投入しておくと酸化を軽減しおいしさが増します。

香り、味、食感に最高の効果があります。


抗酸化活性力検証
水道水で煎れた日本茶Bと、
KOTORABOセラミックに浸した水道水で煎れた日本茶A   を用意し、
この2種類のお茶の抗酸化活性試験を行った。
抗酸化活性(スーパーオキシド消去活性)

Bのスーパーオキシド消去活性 SOSA(unit/ml)  2366.6
Aのスーパーオキシド消去活性 SOSA(unit/ml)  2912.0 

 (分析法 ESR法)
なんと!!
22%もスーパーオキシド消去活性能力が上がっていました。
ウオーターハーモニーTGAで水を作り、その水で食品加工しても、
装置の中を液体調味料などが通過するだけでも
その食品や液体調味料のスーパーオキシド消去活性力が向上する結果になります。
一般的に健康食品と言われている商品は、この抗酸化活性力をうたっていますが、
ウオーターハーモニーTGAを使用して同じ健康食品を生産するとどうなるか答えが見えてきます。

KOTORABOセラミック

オイルハーモニーEGAとウオーターハーモニーTGAは同じセラミックを使用しています。
kotoraboが全くのオリジナルで製造したセラミックです。
ガスハーモニーOGAも基本的に同じです。


このセラミックを使用して実験をしました。

オイルハーモニーEGA  ウオーターハーモニーTGAに使用している
セラミックに有害物質の溶出があるかどうかの試験です。


鉛、カドミの溶出はありません。
安心して使えます。


食品衛生法第10条1項の規定に準拠した試験法による。



オイルハーモニーEGA使用のセラミックに、おいしさ効果があるかどうかを検証してみました
方法はうまみセンサーという科学機器を使用。
ただしうまみセンサーは、油のうまさは測定できないため、セラミックを市販のペット入り日本茶市販のお茶の中に浸して浸してないものを比較した。
うまみセンサーでの分析結果
を処理してセンサーで調べた結果です。 うまみ に明らかな有意差があります。


KOTORABO製品の
食品への使用が大変有効的であることがうまみセンサーでも確認されたことになります。

左下は同一銘柄のお茶。

ハーモニーEGAを使用してコロッケの実験を行った。

実験結果 

おいしさの向上、油の酸化抑制のW効果がはっきり出ています。
油を交換する期間が長くなり経済的効果がある。
しかもおいしさが持続して商品価値も高い
油煙もはるかに少ないため油煙による周囲の汚れも少なくなる。
油交換や掃除の手間暇の軽減などハーモニーEGA使用の利点は高い。
コロッケ専門店揚げ油
 8日使用後  酸価 1.3 15日使用後 酸価 2.6

26日間18年1月19日〜2月13日)
おいしさを落とさず 追加油のみで使用できた。

1月19日 油交換。初日からEGA投入

1月25日7日目

油交換後7日目。いやなにおいは全くない。油はさらさらしている。EGA使用前と比較して油色がきれいで黒くない。コロッケはおいしい。香りもよく初日よりおいしく感じる。

1月30日12日目 今までと全く違う。商品のおいしさ、香りが良くなっている。油の煙ももうもうとしない。油色も良いし香りも良い。今回は油の延長使用を検討。全国の同系列全店で使わせたいとオーナー。

2月3日16日目油交換せずに使用を続行

油煙が少しでてきているが味に変化なし。おいしさ続行中。絶賛。

2月6日19日目 交換なしで続行中。油煙はでているがもうもうとにはほどとおい。いやな匂いは全くない。ころっけも香りよくおいしい。衣の匂いもいい香りがする。排煙口からのにおいがコロッケのいい香りがする。いやな感じは全くない。他店のコロッケと比べておいしい。使用開始19日目の油でも全く香りも味がよい。油の色は黒くなってきている。今まで油の色と煙で判断して交換していたが色が交換の目安にはならないと判明。串揚げが相変わらずおいしい。コロッケもジャガイモがほくほく香ばしい。
2月6日 19日目 他店のコロッケと比較した。他店のは衣に独特の匂いがありいい香りではない。外の排煙口からの匂いがいやなきつい匂いがする。その匂いと同じ匂いがコロッケの衣にあり、口の中でおいしくない。はっきりまずい。
2月8日21日目 油交換予定日。油煙は相変わらず少ない。匂いも油臭くない。いい香りが漂ってくる。ころっけも串揚げもおいしい。排煙口からの匂いもいやな感じは全くなく良い香りが出てきている。
2月11日24日目。ころっけは今までと同じように衣もおいしく後味よくおいしい。油煙が40cmほどたちあがっているがもうもうとあがってこない。香りが以前より若干薄くなっている感じ。排煙口からのにおいも良い。ころっけを翌日食べてもおいしい。

2月13日26日目 今まで通りおいしく揚がりかおりもよい。初日から7.000個近く揚げた。

26日目でもコロッケ類のおいしさはずっと維持し油煙が上がっても非常に少ない。その油もいやな匂いはなく香ばしい。商品がさくっと揚がる。他店と比べておいしい。コロッケがふっくらとして油臭くなくおいしい。口の中に香ばしさが残っていて大変おいしい。コロッケ本来のおいしさが出ている。肉が軟らかく揚がっていて小さくならないし水っぽくなく肉のうまみがしっかりしている。シーフードの匂いも生臭さが消えて食べやすい。ころっけの種類により揚げ時間も短縮している様子。しかも多少長い時間(7〜8分)揚げても焦げにくい。冷めておいしい。

排煙口からの匂いももくさくない。26日使用して油交換をしたがオーナーによるとまだ使用できる油の状態で商品価値は全く良いとのこと。




以下全記録

コロッケの実験

18年1月6日からオイルハーモニーEGAを使用してコロッケの実験を行った。

コロッケ屋

使用したセラミックス ハーモニーEGA

装置EGAを油の中に。180度設定

ころっけを他店でも購入した。

15日油交換611:30EGA投入。左 EGA使用のコロッケ;12.10

右 同系他店のコロッケ;13.05

左;出来上がりを食べると口の中いっぱいに香りと味が拡がる。車で運ぶ途中コロッケの香ばしさがいっぱいに漂う。EGA投入30分後購入。油交換後2日目

右他店ころっけ;購入してすぐに袋の中のコロッケのにおいをかいでみたら油くさい匂いが漂ってきた。傷んだ油を使用しているのではないかと思った。油交換日不明。購入直後すぐに食べてみておいしさが足らない。ホクホク感がない。香ばしくない。

1月10日 6日目でもいやなにおいはまったくなく初日と同じ香ばしい油の香りがあがってくる。油の煙も上がらず汚れも少ない。合格以上に合格。衣が硬くなくさっくりあがっている。

1月11日

油交換後7日目。香ばしさは少し減ってきたがいやなにおいはない。油はさらさらしている。EGA投入前と比較して色が黒くない。

1月16日

油交換後12日目。いやなにおいなし。色は少し黒くなっている。変な煙はなくまだまだ1週間は使用できる状態。予定での油交換は18日だが交換しないでいけそう。油の煙はあげているときには白い。毎朝追加する油が従来より減っているとのこと。

1月16日午後5時29分の油の状態 実験依頼として、売れ残ったコロッケを翌日もう一度揚げてもらい、香りや味の変化、衣の状態をみてもらうことにした。またいつもより長い時間の10分ぐらい揚げてもらって衣の焦げの変化を見てもらうことにした。

1月17日

少し煙が上がってくるが従来のもうもうとして煙と比較したら比べ物にならないとのこと。いつもより長い時間の7〜8分間揚げてみたが少し色がつく程度で焦げないので販売できた。時間の余裕がうまれる。おいしさは変わらず良い。

1月19日 油交換。初日からEGA投入。
1月30日今までと全く違う。商品のおいしさ、香りが良くなっている。油の煙ももうもうとしない。油色も良いし香りも良い。油温を175度に再設定。今回は油の延長使用を検討。全国の同系列全店で使わせたいとオーナー弁。 絶賛。

2月3日16日目油交換せずに使用を続行。油煙が少しでてきているが味に変化なし。おいしさ続行。

2月6日19日目 交換なしで続行中。温度180度。油煙はでているがもうもうとにはほどとおい。いやな匂いは全くない。ころっけも香りよくおいしい。衣の匂いもいい香りがする。排煙口からのにおいがコロッケのいい香りがする。いやな感じは全くない。他店のコロッケと比べておいしい。使用開始19日目の油でも全く香りも味がよい。油の色は黒くなってきている。今まで油の色と煙で判断して交換していたが色が交換の目安にはならないと判明。串揚げが相変わらずおいしい。コロッケもジャガイモがほくほく香ばしい。排煙口からの匂いもいやな感じは全くなく良い香りが出てきている。

翌日の味覚チェック:購入翌日11時5名に味覚チェックを依頼した。

EGA使用のほうが圧倒的においしい。香ばしさがあり旨みもあっておいしい。後味もよく食感が違う。他店コロッケは香りより油のにおいが強くおいしくない。普通のコロッケだ。

○おいしさの評価ははっきり出た。

EGA使用のほうがはるかにおいしい。

1月11日

再度他店からコロッケを購入して食べ比べてみた。

EGA使用実験店舗  香りがよい。

○ころっけ 風味がいっぱい出ていて油くさくなくおいしい。口の中でふくよかさとホクホク感がある。
○シーフード 中身のえびの香りがいい。おいしい。生臭さがない。

○串揚げ 香りよい。油がべたべたしていない。かじると肉のうまみが広がってくる。衣がおいしく衣の味と肉と味のバランスが取れておいしい。

☆他店 油を交換して3〜4日らしい。おいしいですかと訪ねると自信ありげに「まぁ食べてみてください」

○袋の中に入れたまま匂いをかいでみたらコロッケの香りというより油の匂いが出てくる。

○ころっけ 香りが少なくふくよかさがない。

○串揚げ 油が切れてなく油がいっぱい含まれている油ベタ付き感。中の肉にうまみがなく水っぽくつぶれている。当然うまみがなくて味が悪い。くどい。

○シーフード えびの香りはするが生臭い。うまみが出てこない。

1月16日 ○今までと変わらずおいしい。油くさくなく衣もからっとしており、くどくなく口の中でほかほかしておいしい。

117午後時44の油の状態

翌日もう一度揚げてみても衣が焦げず新しい物と同じようにおいしい。特にシーフードコロッケなど魚系の生臭さがない。肉はうまみが増しおいしさが際だつ。

2月6日 他店のコロッケ 衣の独特の匂いがありいい香りではない。外の排煙口からの匂いがいやなきつい匂いがする。その匂いと同じ匂いがコロッケの衣にあり、口の中でおいしくない。はっきりまずい。

2月8日21日目 油交換予定日 使用21日目。油煙は相変わらず少ない。匂いは油臭くない。いい香りが漂ってくる。ころっけも串揚げもおいしい。

2月11日24日目。ころっけは今までと同じように衣もおいしく後味よくおいしい。油煙が30cmほどたちあがっているがもうもうとあがってこない。香りが以前より若干薄くなっている感じ。排煙口からのにおいも良い。ころっけを翌日食べてもおいしい。

2月13日26日目 今まで通りおいしく揚がりかおりもよい。初日から7.000個近く揚げている。

26日目でもコロッケ類のおいしさはずっと維持し油煙が上がっても非常に少ない。その油もいやな匂いはなく香ばしい。商品がさくっと揚がる。他店と比べておいしい。コロッケがふっくらとして油臭くなくおいしい。口の中に香ばしさが残っていて大変おいしい。コロッケ本来のおいしさが出ている。肉が軟らかく揚がっていて小さくならないし肉のうまみがしっかりしている。シーフードの匂いも生臭さが消えて食べやすい。ころっけの種類により揚げ時間も短縮している様子。しかも多少長い時間(7〜8分)揚げても焦げにくい。冷めておいしい。排煙口もくさくない。油を交換する期間が長くなり経済的効果がある。油煙が少ないため油煙による周囲の汚れも少なくなる。

商品価値。経済効果。手間暇の軽減などオイルハーモニーEGA使用の利点は高い。